Un recorrido por la gastronomía típica argentina.
Como dije antes, si la empanadilla española es la madre de las empanadas argentinas, las árabes como esta son las abuelas. Dicho esto, es de esperar que las empanadas de "queso" árabes sean algo completamente distinto a lo que uno conoce como "empanada de queso". Resulta que las empanadas árabes de queso: Sambousek b'jibn (سامبوسك... Leer más →
Este bicho de pueblo aterrizado en la Ciudad de Buenos Aires, tuvo la fortuna de encontrarse con cierto amigo tucumano. Su abuela hacía unas empanadas gloriosas, extraordinarias. Yo pensaba que las empanadas eran todas iguales, pero no. Cuando las probé mis ojos se pusieron en blanco y alcancé el nirvana empanadológico. Seguir leyendo Es una... Leer más →
Si en la Argentina aceptamos la influencia española en la gastronomía y la hicimos nuestra, si luego recibimos a los italianos y nos dieron lo suyo, ¿por qué no aceptar a todas las demás? Una empanada boliviana pero con nombre argentino. Extraña historia de una salteña en Santa Cruz de la Sierra. Hacía empanadas, extremadamente... Leer más →
Si las empanadillas españolas son la madre de las empanadas argentinas, esta es la abuela. La historiografía culinaria encuentra las primeras referencias de algo parecido a una empanada en Persia, hace más de dos mil años; se las cita en recetarios griegos donde frecuentemente estaban rellenas con carne de cordero. Su finalidad era triple: conservar... Leer más →
Aproveché el viaje de Diego a Jujuy, así que como viajaba en Low cost, le pedí que antes de volver, comprara empanadas de carne para el vuelo y de paso me guardara un par. Milagrosamente llegó la docena intacta. Exelente. Confieso que nunca había probado empanadas jujeñas pero confío en que Doña Ana las debe... Leer más →
Auténticas empanadas de carne tucumanas en Palermo, sólo a pedido, para llevar, crudas y al vacío. El domingo pasado (el anterior) puse la tele y vi a un cocinero haciendo empanadas tucumanas. Contaba que era rugbier (cosa normal en Tucumán), que había salido campeón con la selección provincial y que a su retiro decidió venir... Leer más →
"La Zoila cocina para Ud. exquisitas comidas autóctonas caseras, especialidades norteñas y las mejores empanadas salteñas de Buenos Aires", dicen ellos, ya veremos... Me gusta que empecemos de Usted, eh. ¡Respeto che! La Zoila es mi casa de empanadas favorita de Las Cañitas/Palermo/Buenos Aires/Argentina, primero porque la otra que había cerca era La Continental que... Leer más →
Empanadas Argentinas 