Un recorrido por la gastronomía típica argentina.
Como dije antes, si la empanadilla española es la madre de las empanadas argentinas, las árabes como esta son las abuelas. Dicho esto, es de esperar que las empanadas de "queso" árabes sean algo completamente distinto a lo que uno conoce como "empanada de queso". Resulta que las empanadas árabes de queso: Sambousek b'jibn (سامبوسك... Leer más →
Las empanadas venezolanas ya son argentinas también, como Alé. Los venezolanos están llegando desde hace unos años a la Argentina y en grandes cantidades. Por las razones por todos conocidas. Sólo en 2018 fueron otorgadas 70.531 radicaciones de venezolanos, para que se hagan una idea multipliquen por cuatro. La empanada venezolana (y colombiana) no se... Leer más →
Cuando llegué a Buenos Aires en los años 70s Plaza Italia, en el barrio porteño de Palermo, era un polo turístico. Con La Rural, el zoológico, el botánico, los bosques de Palermo y el hipódromo, era una ebullición de gente todos los fines de semana. Como los medios de transporte estaban en Plaza Italia, era... Leer más →
Este bicho de pueblo aterrizado en la Ciudad de Buenos Aires, tuvo la fortuna de encontrarse con cierto amigo tucumano. Su abuela hacía unas empanadas gloriosas, extraordinarias. Yo pensaba que las empanadas eran todas iguales, pero no. Cuando las probé mis ojos se pusieron en blanco y alcancé el nirvana empanadológico. Seguir leyendo Es una... Leer más →
Si en la Argentina aceptamos la influencia española en la gastronomía y la hicimos nuestra, si luego recibimos a los italianos y nos dieron lo suyo, ¿por qué no aceptar a todas las demás? Una empanada boliviana pero con nombre argentino. Extraña historia de una salteña en Santa Cruz de la Sierra. Hacía empanadas, extremadamente... Leer más →
No quedó ninguna, señal de que estaban buenas. Mis amigos se las zamparon vorazmente, y eso que son empanadólogos, Más que yo. No esperaba nada, no quería nada para mi cumpleaños, mi hija menor me propuso tomar unas cervezas cerca de casa por la tarde aprovechando el happy hour. Normal. No sospechaba nada de lo... Leer más →
Si las empanadillas españolas son la madre de las empanadas argentinas, esta es la abuela. La historiografía culinaria encuentra las primeras referencias de algo parecido a una empanada en Persia, hace más de dos mil años; se las cita en recetarios griegos donde frecuentemente estaban rellenas con carne de cordero. Su finalidad era triple: conservar... Leer más →
Sigo aprovechando a los viajeros que vuelven a la ciudad de Buenos Aires de sus vacaciones. Esta vez a mi hija menor, Micaela. Estaba en Mar del Plata, así que le pedí un par de empanadas de allá. Previamente busqué cuales eran para el público las más tradicionales de MDQ y llegué a la Negra... Leer más →
Aproveché el viaje de Diego a Jujuy, así que como viajaba en Low cost, le pedí que antes de volver, comprara empanadas de carne para el vuelo y de paso me guardara un par. Milagrosamente llegó la docena intacta. Exelente. Confieso que nunca había probado empanadas jujeñas pero confío en que Doña Ana las debe... Leer más →
Auténticas empanadas de carne tucumanas en Palermo, sólo a pedido, para llevar, crudas y al vacío. El domingo pasado (el anterior) puse la tele y vi a un cocinero haciendo empanadas tucumanas. Contaba que era rugbier (cosa normal en Tucumán), que había salido campeón con la selección provincial y que a su retiro decidió venir... Leer más →
Empanadas Argentinas 